Qual o processo de fermentação de bebidas
Fermentação é a ação de organismos vivos que quebram as moléculas de açúcar e liberam, nesse processo, geralmente CO2 (por isso o gás da cerveja, do champagne, etc.) A fermentação de um líquido , é o processo em que alguns microrganismos, do tipo leveduras, transformam os açúcares redutores em etanol e, conseqüentemente, durante este processo outras substâncias químicas também são formadas, sendo algumas delas desejáveis para as bebidas que se desejam produzir e outras não.
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